I Frankrike liker man mørkere brent kaffe, mest om morgenen da man drikker ”Café au Lait”. Denne kaffen er bittersøt og relativt kraftig i smaken. Ikke bare på grunn av brenningen, men også på grunn av de kaffe-typene som er valgt i blandingen. Smaker best med helmelk og brunt sukker, men kan også drikkes som ren kaffe.
